第6章 好吃的黄豆炸酱,

听雨倚墨 / 著投票加入书签

00小说网 www.00xs.net,最快更新风中的柳絮最新章节!

    真是天公作美,这十来天的天气都是艳阳高照的,对于晒黄豆酱真是好极了。兰姐带着孩子们一直守护着几盆酱。只要天气稍稍有一点想变脸,兰姐就带领孩子们赶快把黄豆酱端到屋子里。她常常对孩子们说,黄豆酱一定要选择好的天气,白天晒晚上露,这样做出了的才会好吃香醇。

    白天晒晚上露就是指,白天的时候,要把黄豆酱放在毒日头底下暴晒。每天还要打开蒙在瓷盆上的棉布,用筷子轻轻的翻动黄豆酱,把上面的翻倒底下,底下的翻倒上面,以求黄豆酱在阳光底下受热均匀。

    兰姐的黄豆酱每一次用筷子翻开,都会有一股子浓浓的酱香味飘出来。黄豆酱的表面被晒成了深褐色,翻开里面却是红褐色,别提有多好看了,看上去就好吃。

    所谓晚上露就是指趁着好天气,把黄豆酱放在屋外,让薄薄的露水滋润一夜,黄豆酱会更具备风味。

    就这样老严家的黄豆酱晒了十来个好日头,就在兰姐想多晒几天的时候,突然变天了。

    夏日的狂风立马掀起飞沙走石,天一下子就暗了下来,天空顷刻之间压得很低,此刻很闷,让人喘不过气来,雨点说时迟那时快,转眼就铺天盖地的撒下来,重重的砸在地上,掀起水花也激起尘土。

    这时兰姐和孩子们一起出动,齐心协力拯救黄豆酱,一人端一盆黄豆酱,大家都伸着头弯着腰,用身子遮在盆上面,以免让黄豆酱落入雨滴。兰姐反复强调过,黄豆酱落入雨滴或是生水就会腐烂变质了,如果今天黄豆酱被雨水打进去,那大家期待已久的美味就泡汤了。

    还好,一家人快速的把黄豆酱搬进屋,有惊无险万事大吉了。不过,此时已是傍晚时分孩子们着实饿了。

    “妈!今天炒点黄豆酱吧,我闻着真香!”大姐春梅早就想尝尝了。

    “对啊!妈今年的黄豆酱怎么样还不知道呢?今晚就吃吧!”燕妮一听也赶忙附和。

    兰姐笑着说:“好吧,反正家里也没菜了,下雨也没法出去,那咱们今天就炸酱配锅巴,怎么样?”

    兰姐这么一说简直高兴坏了孩子们。春梅燕妮高兴的喊起来,柳絮和四宝儿也乐得直拍手。尤其是坐在小木车上的四宝儿,他就是一个随大溜的,看着大家都高兴,更是把小嘴张的像个小瓢似的,别提多开心了!

    说干就干,兰姐洗了一把葱,拿来砧板切成葱花,春梅负责和面,手脚麻利的她三下五除二和了一个软硬适中的面团,先饧着去。燕妮立刻点火,准备用地锅来炸黄豆酱。

    锅里的油烧热了,兰姐把大量的葱花撒了进去,香味就像笼子里关不住的鸟,一下子腾空而起。兰姐说:“炸酱一定要油多,炒好以后一碗黄豆酱油汪汪的才香呢!”然后把事先舀出的一碗黄豆酱倒进锅里,只听“滋啦”一声,酱香味一下子俘虏了这一家老少。不管现在有多饿,都要再加点白糖提个鲜,稍微倒一点清水再煨煮一会儿。

    眼看着黄豆酱就要炸好了,春梅加快了手上的速度,把面团揉成长条,擀成长面片,最后切成大小均匀的小块,薄薄的,软软的,就等着下锅了。

    炸酱在锅里,一直卷着香味冒着小气泡,边缘的油始终都“滋啦滋啦”发出响声,听了简直就是醉了。燕妮喊了一声;“妈,快盛出来吧,这个也太香了!”兰姐一听忍不住笑了,拿筷子头蘸了一下炸酱,在嘴里尝了一下,“好!今年的酱真好!”

    大家听了都笑起来,兰姐把锅里的酱盛到一个大碗里,燕妮也赶快用筷子挑了一点,往嘴里一放,脸上就露出满足;“真香啊!就着这个炸酱我能吃一打锅巴,我敢说这是咱们家属院最香的黄豆酱了!”

    兰姐听到燕妮的话脸上露出了得意:“我就说嘛,我的手艺最棒了,就连你姜姨都夸我做的酱好呢!”说着把大锅刷了一下,舀了一瓢水进去,炉膛里燕妮继续加着火,兰姐把春梅切好的小面饼一块一块,整齐的码在锅边上。每帖一块小面饼还抹上一层水,让面饼在锅壁上粘的更牢,防止面饼掉下来,呲溜到水里就不好了。“燕妮火不要太大哦!”“好嘞,靠锅边烧这样锅巴就焦脆了!我都懂!”瞧把燕妮能的,对答如流啊!

    盖上盖子焖个十来分钟锅巴就熟了,一股子焦香味儿,隔着锅盖就能闻到,孩子们就觉得这十来分钟咋就比往常要长呢!兰姐打开锅盖,拿铲子一个一个把锅巴揭下来,真是一面黄灿灿的焦香,一面软糯糯的劲道啊!看上去巨好吃,抹上刚出锅的炸酱,那口感简直不敢想象!

    这时严科长下班了,一看到这个情况,啥也不说了,赶快洗手吧。一家人围座着小桌子吃起来。严科长拿起一个小锅巴,撕下来一块,蘸进黄豆酱,立马小饼上一半是酱一半是油,还一个劲儿往下滴,严科长赶忙用手里的饼接着,要知道每一滴油都很珍贵呢!然后,放进嘴里嚼着劲道,吃着香浓,虽然不是什么山珍海味,却吃着比肉还香!

    孩子们一手一块,一边粘撕一边蘸,说说笑笑好不热闹。此时的柳絮已经相当的老练了,春梅大姐把锅巴上抹一层黄豆酱,然后卷起递给柳絮,柳絮的小手一把抓住,就往嘴里送,结结实实的咬上一大口,嚼的真有劲儿。酱汁从锅巴缝里流出来,她还知道赶忙吸一下,那个小样真是可爱极了!

    严科长忍不住问:“今年黄豆酱真好,做的多不多,做少了可不够吃啊!”

    兰姐一听就笑了:“我跟孩子们一共做了四盆呢,要是装坛子,咱家那个大坛子,能装满满一坛子呢!你说够不够吃?”

    严科长一听会心的笑了,自己辛苦的赚钱养家,家里被兰姐搭理的妥妥当当的,真不错!

    准备好这一坛子的黄豆酱,隔三差五的炒上一大碗,给孩子们就个馒头,或是拌个面条特别的下饭。再腌上点雪菜,用辣椒大葱一炒,也特别的受欢迎!想到这里严科长夫妇脸上透出满足。

    就在这时,篮子里的锅巴见底了,燕妮忍不住大嚷起来:“姐,你和的面太少了,锅巴不够吃,我还没吃过瘾呢!”

    春梅这时往篮子里一看:“哎呦!是没剩几个了!”

    兰姐看到这个情景赶忙打个圆场:“啥和面少了,是你长大了太能吃了,也怪今天的酱太香了!马上稀饭好了,再喝碗稀饭,灌灌缝儿,晚上吃多了不消化!”

    “不要!就是大姐和面少了,不够吃的!”燕妮显然有些不依不饶。

    春梅一向好性子,一看燕妮又在嘟囔嘴,有些不耐烦了:“和少了和少了!明天你自己和!”

    燕妮听到春梅这么喝了一声,立马住了口,怯生生的看一眼大姐春梅。

    春梅不屑的看了一眼燕妮:“下次再被人欺负别来找我!”

    此刻的春梅一改往日作风,满满的都是大姐风范儿!这也许就是老话说的蔫人出豹子,一向乖巧隐忍的春梅,真正被惹翻了,也会不管不顾的发上一通脾气,今天真是人狠话不多!

    燕妮冷不防被大姐的火药,冲的整个就是一没脾气。春梅不按常规出牌,燕妮一下子就乱了阵脚,一时之间不知道怎么应对,再加上大姐说,以后被欺负了就不能再找她出气了,这情况就严重了!想到这燕妮更是一言不发,埋头吃自己的锅巴去了。。

    一旁的严科长和兰姐看在眼里了,二人忍不住对了一下眼光,低头笑了一下,心想:这大女儿干的好,没有脾气哪能管住这些弟妹啊!长女如家当,以后全靠大女儿帮着看管这这帮孩子们呢!