鲤鱼只取中间肚子那一段，对半剖开后切成一个指节宽的厚片，料油、生抽、糖和姜片拌匀了，把鱼块腌上。
楚椒趁这个功夫拌了一盘拍黄瓜，看到有剥好的鲜毛豆，又炒了一个肉沫毛豆。
看看鱼块腌得差不多了，捞出沥干放入油锅炸到变成金黄色，再捞出晾凉。
这功夫楚椒又做了一个丝瓜炒蛋，然后把鱼块又复炸了一次，连同卤汁一起端着进了雅间。
刚炸好的鱼块倒入冰凉的卤汁中，发出噼啪的爆裂声，这就是苏式爆鱼得名的由来。
无论家常菜还是有名的大菜，大多以色香味吸引食客的注意，这道菜却是靠声音。
程雪音大声叫好，迫不及待的就伸出了筷子。
她一口咬下，胡乱咀嚼二下，“好吃好吃。”
她连声称赞道。
楚椒莞尔，这么炸过二次的鱼块其实已经没有多少鱼肉的味道了，吃的就是一个卤汁的酸甜和鱼肉酥脆中带着柔韧的口感。
不过大热的天，用它来下酒正好。
楚椒坐下来，给自己倒了一碗青梅酒。
青梅酒冰凉冰凉的，完全没有了酒的辛辣，喝起来酸甜可口。
更妙的是入口冰凉，片刻之后冰凉的感觉散去，舌根下喉咙里微微的热了上来，这才感觉到自己是在喝酒。
程雪音举起碗，“这酒也好喝得很，楚椒，没想到你还会酿酒，来来来，我敬你一碗。”
“这酒可算不上是我酿的。”
楚椒笑道：“其实就是把青梅泡在酒里而已，你明年也可以自己做。”
“哦，那你快说说是怎么泡的。”
程雪音嘴里催促着，又夹起一块鱼块来。
倒是晓雁认真的看向了楚椒。
冰镇青梅酒极易入口，片刻之后四人就喝掉了半壶。
楚椿端了一大盘鱼块烧豆腐上来，“你们快尝尝，这可是我做的。”
“好吃好吃，树叶你做的比你姐姐都好。”
众人立刻伸出筷子，还没有尝就争相夸赞起来。
长风拿过碗，就要给楚椿倒酒。
“长风姐姐我不喝。”
楚椿连忙笑道。
“我娘还等着我去量尺寸裁新衣服呢！”
“这酒好喝得很，你尝尝。”
程雪音劝。
“这酒我姐年年都做，你们喜欢就多喝些，她做了十好几罐呢！”