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开水白菜这道菜，被称之为天下一绝，川菜仙品不是没有原因的。
虽然名字叫做开水白菜，但是并不是真的用白开水浇在白菜芯上而成的一道菜，只需要想一想就知道，如果这么容易就能够做成，那么未免这个号称天下绝品的开水白菜也太掉价了。
所以这个所谓的名字里的开水并不是一般的开水，而是熬制的高汤。
熟悉中餐的人对高汤想必不会陌生，在中餐的传统调味料里面，有两种液体是在烹饪时经常用到的，一种是料酒，就是加了香料的黄酒，而另一种就是高汤，有些地方将其称呼为老汤，顾名思义，就是长时间煮出来的汤，当然，肯定不是只煮白开水，不然的话也没必要叫高汤，叫老汤了，直接叫白汤好了。
在中式烹饪里面，高汤又分为两类，一类叫做清汤，另一类叫做浓汤，亦叫奶汤，顾名思义，清汤是因为外形清澈如水，而奶汤则是洁白如奶，这两种汤的熬制方法截然不同，这里不一一叙述，一般来说，在鲁菜的烹饪中，奶汤使用的比较多。
而开水白菜之所以叫开水，就是因为使用的是清澈如水的清汤的原因。
杰斯特在熬制的也是他们家秘传的清汤，其实不只是中餐世家，就是其他国家的厨师世家，因为几十年如一日的烹饪，无数的经验积攒下来，有意或者是无意总会发现一些特殊的调料调配的方法特别美味，而因为这种方法是由无数人的经验积累起来的，所以都被这些厨师世家们秘传，不对外公布。
然后，一些专门以这种特殊的调料为核心制作的菜肴，也就独一份了。
清汤的熬制并不算什么秘密，各个菜系都有自己的方法，大同小异。但有些菜里面，尤其是需要用清汤调味的，清汤好不好往往会成为这道菜好不好的关键，杰斯特的祖上是川中名厨，当年黄敬临回川开姑姑筵名震天下，杰斯特的祖上就去拜师学艺，最终学到了非亲传弟子不授的黄式清汤的熬制方法。
在姑姑筵最出名的八大菜里面，一锅顶级清汤往往能够起到关键性的作用。
但是相对的，好东西得来都不是那么容易，在清汤的熬制上也是如此。俗话说小火清汤，大火浓汤，虽然清汤不需要像是熬制浓汤那样要用大火收汤，但是在熬制完成后的数次吊汤也是非常考验熬制者的水平的。
而在整个熬制过程需要二十四小时，在这段时间里，更是需要随时的观察熬制的进度，改变灶火的大小，来保持这一炉清汤的火候。
杰斯特就是拿着一份报纸坐在厨房里守着正在熬制的清汤，里面选择的食材也都是现成的。克劳迪娅的冰箱里存着的东西不少，虽然少了很多他们祖传的黄氏清汤需要的材料，但大体上还是不错的。
毕竟他这次要做的只是想要让克劳迪娅尝一下顶级的川菜是什么档次，并不是真的要制作一锅国宴级的清汤。
而且只要不是那种对于一丝食物的差别都能体会的细致入微的厨师。一般也尝不出他这种少几样材料的清汤跟完整的黄氏清汤的区别，而且他多吊几次汤，在口感上还是非常赞的。
报纸是一份几天前的《泰晤士报》，这份整个大不列颠岛上逼格最高的报纸最出名的就是政治时事的评论。在上面撰文的作者的水准都很高，而且专业素养极强，记得杰斯特在重生前的那个世界上在一个论坛看过一个帖子。说是想要通畅的阅读《泰晤士报》的政治时事版本需要多少词汇量，然后差不多人都是众口同声的回复，一万打底，还得有那个智商。
值得一提的时，国内的很多人都喊这份被称为灰色女士的‘英国社会的忠实记录者’的报刊为《泰晤士报》，其实绝大多数人都不知道这份报刊的英文名字其实是‘the-time’，翻译成汉语，哪怕是小学生也知道应该是《时报》，实际上，《泰晤士报》经常性的在外国被叫做《伦敦时报》，为的就是跟世界第一大报《纽约时报》来区分——因为现在时报一般是指《纽约时报》的。
至于为什么在国内会在翻译成《泰晤士报》的典故已经不可考，可能是因为伦敦的泰晤士河的原因，后来知道错误，但是因为《泰晤士报》的翻译已经广为流传，所以按照翻译里面约定成俗的惯例，这个翻译也就保留了下来。
杰斯特当时自然是不可能有一万词汇量，现在他虽然阅读不成问题，但是他本身对这种话题并不很感兴趣，索性的是《泰晤士报》虽然是一份以时事评论为核心的报纸，但因为在几年前就被默多克收购的原因，里面也增多了文体方面的新闻。
而身为一个球迷的杰斯特当然是最为关注足球方面的消息。
现在已经是三月多，英甲也进入了冲刺阶段，现在的欧洲足球就是英格兰的天下，在过去十年的欧洲冠军杯里，英格兰的球队囊括了十次冠军里面的七次，并且有连续六次都是由英格兰球队获得。
不过杰斯特知道，英格兰足球吊打欧洲的岁月很快就会结束，就在今年的五月份在比利时的首都布鲁塞尔的海瑟尔举行的冠军杯决赛上，尤文图斯靠着他们的当家球星普拉蒂尼离着禁区线一米外地方的一次逼真的假摔被‘明察秋毫’的裁判获得了一粒珍贵的点球，并且他们并且这粒点球最终1:0击败了当时还处在巅峰期的利物浦，获得了冠军。
而且在后来普拉蒂尼当时的一位队友在谈起这个误判的时候竟然还大言不惭的叫嚣，在那个位置，对普拉蒂尼来说，点球跟任意球的区别并不大，说实话，杰斯特上一世十几年的球迷生涯里，第一次见到有人能够不要脸的说出这种话，果然是人以类聚，物以群分么？
当然，这一次决赛最出名的事情并不是这个，而是因为这场比赛赛前所发生的海瑟尔惨案，正是因为这个惨案的发生，才致使整个英格兰的球队被欧足联禁赛五年，这才有了英格兰联赛从黄金期的突然衰落跟意甲小世界杯的崛起。
不过杰斯特对这些的兴趣不大，他是曼联球迷，又不是利物浦球迷，现在的利物浦处在巅峰期，曼联又不是，现在的曼联只是一直中下游的球队的而已——而且杰斯特看着报纸上列出的积分榜，上面曼联的成绩可并不怎么好，虽然没有降级危险，但也没有进入前十。
现在离着赛季结束还是两个多月，杰斯特并不知道这个赛季的曼联最终获得了什么名次，但是他知道，现在的主教练阿特金森先生，也只有一年多的时间了，明年年底他就将会被曼联史上最伟大的一位主教练所取代，而就是这个取代了阿特金森的，现在还是一个年轻少帅的阿列克斯.弗格森先生，将曼联这个中下游的‘小球会’一手打造成了世界上最伟大的球队。
当然，现在说这些还为时过早，杰斯特后世最为讨厌的就是格雷泽家族对于曼联的苛刻，而且他对坎通纳没有拿到一个冠军杯的奖杯也感到遗憾，所以在之前他有了想要收购曼联的想法。
不过现在不是二十年后，那时候的英超开放，欢迎世界各地的资金进入，现在的英甲还是一个非常封闭的圈子，再加上现任曼联主席爱德华兹先生对曼联的重新崛起还是充满信心的，所以根本就没有将曼联买下来的可能。
当然，也是因为现在杰斯特手里的资金还不算太多的缘故，杰斯特相信，无论是多么大的情潮，都挡不住金钱的侵蚀。
不过等四年之后，在曼联最黑暗的那段日子里，可就不是那么难入手的了。
正在随便的翻着这份《泰晤士报》的杰斯特有些百无聊赖，本来嘛，他不看时政版块只看文体娱乐，本来值得关注的东西就很少，不过即便是如此，一直用一目十行的速度进行浏览的杰斯特还是从其中发现了一个对自己很有用处的新闻。
这还是一份关于曼联的新闻，如果不是因为是曼联的新闻的话，杰斯特可能不会将目光放在这个豆腐块的位置，这是一份夏普跟曼联的胸前广告赞助合同的新闻，在八二年的时候，曼联跟夏普签订了他们历史上的第一份胸前广告赞助合同，签约五年，每年的赞助金额为十万英镑，不过当时的曼联风头正胜，他们刚刚获得了足总杯的冠军，但是这些年来曼联是一年不如一年，所以在明年协议到期之后，夏普的意思是维持原合同价格不变，继续续签五年。
但是曼联方面觉得这跟惯例不符，要求夏普将每年的赞助金额提升至少百分之三十，年限上面他们倒是并没有什么疑问。
这则新闻就是说的这两家在续约谈判上僵持不下的事情，杰斯特看着这则新闻，他不由得想起了伴随着曼联崛起的那些一件件经典的胸前印着sharp字样的红色球衣以及夏普跟曼联在胸前赞助方面长达十八年之久的亲密无间的合作。
而随着曼联的崛起，夏普从曼联身上获得的国际影响力，自然不是区区的一点胸前赞助能够比拟的，而实际上，正式靠着曼联的胸前广告，夏普才能够彻底打开欧洲市场的。
想到这一点的杰斯特突然有些突发奇想。
“既然夏普可以拿到曼联的胸前赞助合同，那么为什么自己不行呢？”(未完待续。。)